Beschreibung
Blüte (Macis), gemahlen
würzig & leicht brennend für Obstsalat & Lebkuchen, Fleischbrühe, gekochtem Fisch & Gemüse
Geschichtliches samt RezeptMittgard – Heidentum und Mittelalter
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Blüte (Macis), gemahlen
würzig & leicht brennend für Obstsalat & Lebkuchen, Fleischbrühe, gekochtem Fisch & Gemüse
Geschichtliches samt Rezept… wird auch Muskatblüte genannt. Dabei wird sie gar nicht aus den Blüten gewonnen, sondern aus der inneren Schale der reifen Muskatnüsse. Sie duftet aromatisch und der Geschmack ist würzig, leicht brennend – etwas milder als Muskatnuß.
Neben Pfeffer, Zimt und Muskatnuß war auch Macis eines der beliebtesten und am teuersten gehandeltsten Gewürze des Mittelalters. Mit einer Prise Macis kann man Obstsalate verfeinern, man verwendet es zu Lebkuchen & Weihnachtsgebäck, aber auch zu Fleisch, Fisch, Suppen und Gemüsegerichten.
Hollerpunsch
1 Liter Holunderbeerensaft mit 350 ml Apfelsaft in einen Topf geben. In ein kleines Gaze-Beutelchen oder einen Teebeutel gibt man 2 Zimtstangen, 1 Sternanis, 1 TL Macis und 3 Gewürznelken und hängt den Beutel in den Holunder-Apfelsaft. Nun wird das Ganze langsam erhitzt und ½ Stunde ziehen gelassen. Je nach Geschmack mit etwas Zucker nachsüßen. Vorm Servieren nochmal auf 70 °C erhitzen und dann genießen.