Schwein – Rind – Wild – Gefl\u00fcgel<\/p>\n
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialit\u00e4ten, Speck und Schinken, P\u00f6kel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Gefl\u00fcgel findet immer mehr Freunde.<\/p>\n
Doch das richtige Zubereiten, W\u00fcrzen, Reifenlassen und vor allem R\u00e4uchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an.<\/p>\n
Ganz egal, ob Osterschinken oder Salami, ob Wildpastete oder Gefl\u00fcgelwurst; durch die Beschreibung einzelner Abl\u00e4ufe mit zahlreichen Bildern in dieser \u00fcberarbeiteten Neuauflage sind diese Rezepte noch einfacher und verst\u00e4ndlicher nachvollziehbar.<\/p>\n
Aus dem Inhalt:<\/p>\n
– R\u00e4uchertechnologie – kalt, warm und hei\u00df
\n– P\u00f6keln – trocken und nass
\n– Wursten – von der Leberwurst, der Leberk\u00e4se-Erzeugung bis zur Salami und zu ger\u00e4ucherten Spezialit\u00e4ten
\n– Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialit\u00e4ten f\u00fcr alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Gefl\u00fcgel)<\/p>\n
Gebundene Ausgabe, 160 Seiten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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