Biltong, Trockenfleisch, Rohw\u00fcrste, Salami, Schinken<\/p>\n
„Selbst gemacht“ – dieser Trend ist nicht mehr aufzuhalten und hat auch Einzug in die K\u00fcche gefunden! Mit dem vorliegenden Buch zeigt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers anschaulich, wie sich Genie\u00dfer origineller Spezialit\u00e4ten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Prosciutto, B\u00fcndner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong – traditionelle Trockenfleischspezialit\u00e4ten aus Amerika und Afrika – haben l\u00e4ngst den Weg von der urspr\u00fcnglichen Funktion der Haltbarmachung hin zu \u00fcberregional bekannten Gaumenfreuden genommen. Das bis dato konkurrenzlose Werk zeigt, wie die Erzeugung dieser und vieler weiterer K\u00f6stlichkeiten einfach zu Hause funktioniert.<\/p>\n
Angefangen bei den theoretischen Grundlagen zum P\u00f6keln, Trocknen und der Auswahl des Fleisches zeigt der Autor, wie verschiedene Fleischst\u00fccke richtig mariniert, gep\u00f6kelt und anschlie\u00dfend getrocknet werden.<\/p>\n
Die umfangreiche Auswahl an Rezepten aus aller Welt stellt sicher, da\u00df jeder Geschmack zufriedengestellt wird und da\u00df einem das Wasser schon w\u00e4hrend der Lekt\u00fcre des Buches auf der Zunge zusammenl\u00e4uft.<\/p>\n
Gebundene Ausgabe, 152 Seiten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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