Beschreibung
Was der Metzger vom Abziehen der Felle und Tierhäute wissen muss
Ein Ratgeber aus der Praxis
Tierhäute sind ein wertvoller Rohstoff, dessen Behandlung einer gewissen Sorgfalt bedarf. Dieses Heft zeigt als Handreichung für angehende Metzger, wie die Tierhäute abzuziehen und zu beschneiden sind.
Die Schnittführung beim Abziehen ist eine Kunst für sich, die einiger Erfahrung bedarf. Durch das Erlernen vieler Tipps und Tricks kann der Schaden durch Verschneiden oder falsche Schnittführung vermieden werden. Jeder der sich z.B. mit der Hausschlachtung nach althergebrachter Art befasst, wird diese praktische Anleitung zu schätzen wissen.
Zudem werden noch einige Hinweise vermittelt, wie Tierfelle zu behandeln sind, damit dem Verderb vorgebeugt werden kann.
57 Seiten, undatierter Nachdruck der Ausgabe von 1950, zahlreiche Abbildungen, A5-Format, Broschüre.
