Beschreibung
Grundlagen und Rezepte
Leberkäse einmal selbst herstellen? Oder lieber Würstchen nach Cabanossi-Art aus eigener Produktion genießen?
Schritt für Schritt zeigt dieses Praxisbuch, wie man Hauswürste, Salami, Polnische oder Paprikawurst macht. Auch Brat- und Breinwürste sowie Krainer und Leberpastete gelingen mit den Anleitungen, Step-Fotos und Tipps in diesem Buch.
Alle verwendeten Zutaten werden kurz beschrieben und die benötigten Geräte erklärt. Häufige Fehlerquellen werden genannt und Lösungsvorschläge geboten, damit auch Einsteiger hochwertige selbst gemachte Wurstwaren genießen können.
Aus dem Inhalt:
- Grundbegriffe der Wursterzeugung
- Zutaten, Geräte und Techniken
- Brühwürste wie Käseleberkäse oder Jausenwurst nach Wiener Art
- Rohwürste wie Knoblauchstangerl oder Hirschrohwurst
- Kochwürste wie Leberstreichwurstoder Kartoffelwurst
Gebundene Ausgabe, 96 Seiten
