Beschreibung
Früchte, süß, ganz
blumig-nußartig für Kuchen & Gebäck, Obstsalat
Geschichtliches samt RezeptMittgard – Heidentum und Mittelalter
Shop und Informationsarchiv
2,00 € inkl. Mwst.
40,00 € / 1000 g
inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten
2-3 Wochen
Verfügbar bei Nachbestellung
Früchte, süß, ganz
blumig-nußartig für Kuchen & Gebäck, Obstsalat
Geschichtliches samt Rezept… sind die Früchte der wohl ältesten kultivierten Obstsorte der Welt. Ihr Ursprungsgebiet lag wohl irgendwo zwischen dem heutigen Syrien & Afghanistan. Bereits Strabon (ca. 63 v.0 – 23 n.0) berichtet von dem Volk der Meder im heutigen nördlichen Irak, ihr Land sei so unfruchtbar, daß sie sich von Baumfrüchten ernährten und aus diesen getrockneten und zerstoßenem Obst Kuchen & Brot backen. Die Römer brachten die Mandelbäume aus Griechenland dann überall in ihre Kolonien um das Mittelmeer. Sogar nach Deutschland, wo sie noch heute in der Pfalz an der Weinstraße angebaut werden. Trotzdem blieben sie im Mittelalter eine luxuriöse Importware, die sich nur die Reichen leisten konnten. Besonders zur Fastenzeit waren die Mandeln begehrt, da man mit ihren Zubereitungen die Verbote von Milch & Eiern umgehen konnte.
Man unterscheidet die süße Mandel (die ich anbiete), die Bittermandel (die giftige Blausäure enthält) und die Krachmandel (die sich leicht knacken und naschen läßt).
Mandeln kann man roh essen, in der Weihnachtszeit als gebrannte Mandeln, zur Herstellung von Marzipan unverzichtbar, man bereitet daraus Milch, Backwaren, Liköre, Naschwerk….
Mandelmilch
200g Mandeln werden über Nacht in reichlich kaltem Wasser eingeweicht. Am Morgen gießt man das Wasser ab, schält die Haut von den Mandeln und mahlt sie in einem Mixer fein. Das Mandelmus wird nun mit einem ½ – 1 Liter frischem Wasser aufgegossen und wieder durch den Mixer gejagt. Je nach Geschmack kann man weitere Gewürze (Zimt, Kardamom) oder Süßungsmittel wie Agavendicksaft hinzufügen. Der wässrige Brei wird nun durch ein dünnes Tuch gedrückt, um die festen Bestandteile zu entfernen. Im Kühlschrank ist die Mandelmilch bis zu 4 Tagen haltbar.