Beschreibung
Archaisch backen im Freien – am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen
Was gibt es Urtümlicheres und Archaischeres, als draußen am Feuer ein Stockbrot oder ein würziges Fladenbrot zu backen? Mit wenigen Zutaten – Mehl, Hefe, Salz und Wasser – gelingen über der Glut, auf dem Grill und im Lehm- oder Pizzaofen vielfältige feine Fladen, Brötchen und knusprige Brote.
Mit fünf Grundteigen, die sich dutzendfach variieren lassen, und insgesamt über 120 Rezepten, die auch Ungeübten gelingen, da die Teige in wenigen Schritten einheitlich zubereitet werden. Sie lassen sich im Handumdrehen in vielerlei Formen schlingen, winden, flechten oder streichen – ein sinnliches Erleben, das auch gemeinsam am Lagerfeuer Spaß macht.
Dazu viele Tipps zum Improvisieren, alles Wissenswerte rund ums wilde Backen und eine Anleitung zum Bau eines Steinbackofens.
Gebundene Ausgabe, 145 Seiten
