Beschreibung
Gute Rezepte aus der Bäckerei und Konditorei sollten kein Geheimwissen für eingeweihte Zirkel bleiben.
Das Buch besteht aus zwei Teilen:
Teil 1: Wir backen für Weihnachten. Eine Sammlung von 100 klassischen Weihnachtsgebäck aller Art. Dieses Rezeptsammlung enstand in den Tagen des Zweiten Weltkriegs und beinhaltet auch die Zubereitung der Gebäcke mit Ersatz-Zutaten. Insgesamt 24 Seiten in modernem Schriftbild.
Teil 2: Der Feinbäcker
Der Autor zeigt hier die besten Rezepte aus seiner 35jährigen Fachtätigkeit als Feinbäcker.
In diesem Buch finden sich 255 Rezepte auf 64 Seiten in kurzer und knapper Form – von einfachem Backwerk bis hin zu Torten und selbst hergestelltem Eis.
Dieses Buch bietet eine Fülle an fachlicher Information auf wenigen Seiten – im Gegensatz zu den heute zahlreichen »Bildbänden« mit großen Lettern… dieser zweite Teil ist in Frakturschrift gesetzt.
- Kuchen und Gebäck aus Hefeteigen
- Blätterteige
- Gebäck mit Backpulver
- Mürbteige
- Linzerteige
- Makronen
- Eiweiß-Gebäcke
- Verschiedene Kuchen
- Eclairs, Windbeutel, Schmalzgebäck
- Biscuits und Brote
- Rouladen
- Torten verschiedener Art
- Glasuren, Zuckerkochen, Fondant, Krokant usw.
- Cremes
- Weihnachtsgebäck
- Gefrorenes (Speiseeis-Rezepte)
Reprint, 88 S., Softcover, A5-Format, Neuware.
