Beschreibung
Kraut, geschnitten
wilder Majoran, ohne ist eine Pizza undenkbar! Sonst noch für Wurst & Braten, Suppen, Fisch & Eier
Geschichtliches samt RezeptMittgard – Heidentum und Mittelalter
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Kraut, geschnitten
wilder Majoran, ohne ist eine Pizza undenkbar! Sonst noch für Wurst & Braten, Suppen, Fisch & Eier
Geschichtliches samt RezeptDer wilde Majoran stammt aus dem Mittelmeerraum, wächst aber auch auf warmen kalkhaltigen Böden in Süddeutschland.
Im Mittelalter war das Kraut der Jungfrau Maria geweiht und man glaubte, damit ungeborene und ungetaufte Kinder vor dem Bösen zu schützen. Auch wurde er den Schwangeren Frauen ins Bettstroh gelegt, da er krampflösend wirkt, den Milchfluss anregt und wohlgemut macht. Auch wurde mit Dost Heilbiere gebraut, da er krampflösend und verdauungsanregend wirkt.
In der Gewürzküche hat Dost eine stärkere Würzkraft als sein kultivierter Bruder Majoran. Doch genauso wie er wird er für Pizza, Pasta, aber auch für Salate, Suppen und Käsegerichte verwendet. Die Südfinnen sind dafür bekannt ihre Fischkonserven mit Dost zu würzen.
Dost-Taler
100g weiche Butter
200g Dinkelmehl
2 EL Kräuteressig
2 Handvoll Dost
½ TL Salz
geriebener Käse
Der blühende Dost wird klein geschnitten. Mehl, Butter, Essig, Salz & Dost zu einem Teig kneten. Den Käse unterheben. Kleine Teigstücke zu einer walnussgroßen Kugel formen und auf einem gefetteten Backblech zu Talern drücken. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann die Taler formen. Bei 150°C 40 min im Ofen backen.