Beschreibung
Blüten, Cassia, ganz
chinesischer Zimt, blumig-süß für Milch- & Mehlspeißen, Kompott & Kuchen, Hammel- & Gänsebraten, Obstsuppen, Apfel- & Pflaumenmus, Glühwein & Punsch, Kaffee
Geschichtliches samt RezeptMittgard – Heidentum und Mittelalter
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Blüten, Cassia, ganz
chinesischer Zimt, blumig-süß für Milch- & Mehlspeißen, Kompott & Kuchen, Hammel- & Gänsebraten, Obstsuppen, Apfel- & Pflaumenmus, Glühwein & Punsch, Kaffee
Geschichtliches samt RezeptMittgard
Ines Hardy
Turnerstraße 23
69126 Heidelberg
info@mittgard.de
… sind eigentlich gar keine Blüten, sondern die seltenen Blütenknospen des Zimtbaumes, von dem auch die Zimtrinde stammt. Der Zimtbaum wurde bereits 2000 v.0 in China & Indien kultiviert. Die Ägypter verwendeten ihn zur Einbalsamierung und Griechen & Römer verwendeten ihn zuerst als Medizin, Räucherwerk und Aphrodisiakum bevor sie ihn als Gewürz entdeckten.
Da Zimtblüten sehr selten an Zimtbäumen erscheinen und mühevoll von Hand geerntet werden müssen, waren sie noch wertvoller als Zimtrinde. Ihr Zimtaroma ist feiner als bei der Rinde, schmeckt würzig-süß und ist weniger scharf. Unverzichtbar in der Weihnachtsbäckerei, wunderbar als Einmachgewürz und vorzüglich zu intensiven Fleischgerichten.
Apfel-Zimt-Zucker
Apfelschalen von 4 Bio-Äpfeln trocknen, geht schneller im Backofen in 10 – 15 min bei 150°C. Die Apfelschalen zusammen mit 5 Zimtblüten im Mixer fein mixen. Das Apfel-Zimtblütenpulver mit 50g braunem Zucker und ½ TL Zimtpulver vermischen – fertig. Das Gewürz eignet sich zum Wälzen von Plätzchen, Würzen von Bratäpfeln oder für verschiedene Nachspeißen.